Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Naisse - Brenot Beranger - Bourgogne Rouge - Pinot Noir 2021
Domaine de Naisse ligger i Laizé, i Mâconnais söder om Bourgogne. Det grundades 1980 av Guy Beranger, som först arbetade i ett kooperativt vineri och började vinifiera på egendomen 1997. Christophe Brenot anslöt sig 1999. Egendomen omfattar nu över 20 hektar efter förvärv av parceller i appellationerna Mâcon-Villages, Bourgogne Pinot Noir och Viré-Clessé. Idag drivs egendomen av Christophe och hans hustru Elodie, som är Guy's dotter.
Bourgogne Rouge kommer från en blandning av två parceller med unga Pinot Noir-vinstockar i kommunen Laizé, på platserna Les Châtaigniers och En Naisse. Vinrankorna planterades 2007 och 2000. Macerationen varar i 12 dagar med en pumpning, två pigeage och en daglig avlastning. Lagringen varar 5 till 9 månader på fat som är mellan 2 och 15 år gamla.
Druvsort: 100% Pinot Noir