Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Dragon de Quintus 2019
Château Quintus ligger i Saint-Émilion på højre bred af Bordeaux. Ledelsen af slottet overvåges af Jean-Philippe Delmas, som også styrer Dillon-domænerne bredt. Gruppen ledes af prins Robert af Luxembourg. Ejendommen strækker sig over 45 hektar, hvoraf 42 hektar er beplantet med vinmarker, og der er ikke brugt insekticider siden 2017.
Dragon de Quintus er slottets andet vin. Navnet stammer fra drage-statuen, der findes på domænet. 2019 er en blanding af Merlot (86%) og Cabernet Franc (14%). En omhyggelig intra-parcel selektion foretages ved manuel høst. Vinificeringen sker i træ- og rustfri ståltanke med blid ekstraktion gennem omrøring. Vinen lagres på barriques, hvoraf 33,5% er nye.
Druesorter: 86% Merlot, 14% Cabernet Franc