Le Dragon de Quintus 2019
Château Quintus ligger i Saint-Émilion på højre bred af Bordeaux. Ledelsen af slottet overvåges af Jean-Philippe Delmas, som også styrer Dillon-domænerne bredt. Gruppen ledes af prins Robert af Luxembourg. Ejendommen strækker sig over 45 hektar, hvoraf 42 hektar er beplantet med vinmarker, og der er ikke brugt insekticider siden 2017.
Dragon de Quintus er slottets andet vin. Navnet stammer fra drage-statuen, der findes på domænet. 2019 er en blanding af Merlot (86%) og Cabernet Franc (14%). En omhyggelig intra-parcel selektion foretages ved manuel høst. Vinificeringen sker i træ- og rustfri ståltanke med blid ekstraktion gennem omrøring. Vinen lagres på barriques, hvoraf 33,5% er nye.
Druesorter: 86% Merlot, 14% Cabernet Franc