Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Dragon de Quintus 2019
Château Quintus ligger i Saint-Émilion på högra stranden av Bordeaux. Slottets förvaltning övervakas av Jean-Philippe Delmas, som också ansvarar för Dillon-domänerna i stort. Gruppen leds av prins Robert av Luxemburg. Egendomen omfattar 45 hektar, varav 42 hektar är planterade med vinrankor och inga insekticider har använts sedan 2017.
Dragon de Quintus är slottets andra vin. Namnet kommer från drakstatyn som finns på domänen. 2019 är en blandning av Merlot (86%) och Cabernet Franc (14%). En noggrann intra-parcellär selektion görs vid manuell skörd. Vinifieringen sker i trä- och rostfria ståltankar med mjuk extraktion genom omrörning. Vinet lagras på barriques, varav 33,5% är nya.
Druvor: 86% Merlot, 14% Cabernet Franc