Le Dragon de Quintus 2019
Château Quintus ligger i Saint-Émilion på högra stranden av Bordeaux. Slottets förvaltning övervakas av Jean-Philippe Delmas, som också ansvarar för Dillon-domänerna i stort. Gruppen leds av prins Robert av Luxemburg. Egendomen omfattar 45 hektar, varav 42 hektar är planterade med vinrankor och inga insekticider har använts sedan 2017.
Dragon de Quintus är slottets andra vin. Namnet kommer från drakstatyn som finns på domänen. 2019 är en blandning av Merlot (86%) och Cabernet Franc (14%). En noggrann intra-parcellär selektion görs vid manuell skörd. Vinifieringen sker i trä- och rostfria ståltankar med mjuk extraktion genom omrörning. Vinet lagras på barriques, varav 33,5% är nya.
Druvor: 86% Merlot, 14% Cabernet Franc