Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Canon - Croix Canon 2016
Château Canon är en egendom på 34 hektar belägen i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den är klassificerad som Premier Grand Cru Classé B i de senaste klassificeringarna av Saint-Émilion-viner. År 1760 köpte fregattlöjtnanten och kaparen med det eponyma namnet - Jacques Kanon, ursprungligen från Blayais - Domaine de Saint-Martin tack vare vinster från de räder han utförde för Louis XV på bekostnad av engelska fartyg. Han påbörjade genast byggandet av en elegant bostad i närheten där han utvecklade monokulturen av vin på alla sina lotter, en mycket sällsynt strategi vid den tiden. Senare, 1919, tog familjen Fournier över slottets ledning innan de överlämnade det till Chanel 1996. Château Canon ligger på en kalkstens-terrass med sydvästlig orientering, på 87 meters höjd där Merlot och Cabernet Franc odlas.
La Croix Canon är Château Canons andravin. Den framställs från de 11 hektar lotter som omger Mazerat-kapellet samt de unga vinrankorna på Saint-Émilions sluttning. 2016 är en blandning av Merlot (76%) och Cabernet Franc (24%). Vinet lagras i 18 månader på franska ekfat, varav 25% är nya.
Druvsammansättning: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc