Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Vignes Saint Vincent - Epsilon - Rouge 2022
Les Vignes Saint Vincent ligger i Monnières, i Pays Nantais. Det er en familiebedrift i 3 generationer, ledet siden 1988 af Michel Delhommeau, en uafhængig og økologisk vinbonde. Ejendommen har 25 hektar vinmarker på en terroir af gnejs og gabbro.
Epsilon er en blanding af Merlot (50%) og Cabernet Franc (50%). Merlot kommer fra en parcel med gabbro-terroir og er vinificeret med hele klaser, Cabernet Franc kommer fra en parcel med 50 år gamle vinstokke og er afstilket. Vinen er lagret 12 måneder på fade.
Druesorter: 50% Merlot, 50% Cabernet Franc