Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Thou - Délice de Thou 2022
Clos Thou ligger i Jurançon. Det drives af familien Lapouble Laplace gennem flere generationer, og ejendommen dækker omkring 9 hektar vinmarker dyrket efter økologiske principper siden 2003. Vinmarkerne hviler på jord af Jurançon puddingsten, en konglomerat af småsten og ler, som giver vinene spændstighed og en markant mineralitet.
Délice de Thou er en blanding af Petit Manseng (50%) og Gros Manseng (50%), høstet ved god modenhed i begyndelsen af oktober. Efter langsom presning af hele klaser foregår gæring og lagring på bærme i tank i 6 måneder.
Druesorter: 50% Petit Manseng, 50% Gros Manseng