Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Thou - Délice de Thou 2022
Clos Thou ligger i Jurançon. Det har drivits av familjen Lapouble Laplace i flera generationer och egendomen omfattar cirka 9 hektar vinodlingar som har odlats enligt ekologisk jordbruk sedan 2003. Vinodlingarna vilar på jordar av Jurançon puddingsten, en konglomerat av småsten och lera som ger vinerna spänst och en tydlig mineralitet.
Délice de Thou är en blandning av Petit Manseng (50%) och Gros Manseng (50%), skördade vid god mognad i början av oktober. Efter långsam pressning av hela klasar sker jäsning och lagring på jästfällning i tank i 6 månader.
Druvor: 50% Petit Manseng, 50% Gros Manseng