Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jack Daniel's - 10 år - Batch 04 - 48,5%
Grundlagt i 1866 i Lynchburg, Tennessee, er Jack Daniel's destilleri det ældste registrerede destilleri i USA. Berømt for sin ikoniske Old No.7, har det i over 150 år dyrket en uovertruffen ekspertise i produktionen af Tennessee whiskey. Udgaven Jack Daniel’s 10 år Batch 04 indkapsler essensen af denne tradition og tilbyder en sjælden aldersudgave i sortimentet, resultatet af en forlænget og omhyggeligt orkestreret lagring af masterdestillatør Chris Fletcher.
Denne exceptionelle whiskey stammer fra Lincoln County Process, den berømte ahornkulfiltrering, som er karakteristisk for Jack Daniel's, før den lagres i et årti på nye amerikanske egetræsfade, der er dybt brændt. Lagringen foregår på de øverste etager i lagerbygningerne, hvor varmen øger fordampningen, hvilket koncentrerer spiritusens aromaer og farve. Flasken er tappet ved 48,5 %, og Batch 04 udtrykker modenhed og rigdom i en perfekt udviklet Tennessee whiskey, der kombinerer kraft, dybde og rundhed.
I næsen udfolder den en raffineret bouquet af brun karamel, intens vanilje og ristet eg, beriget med noter af tørret frugt, honning og blond tobak. I munden er teksturen fyldig og silkeagtig med smagsnuancer af toffee, mørk chokolade og pekannødder, understøttet af en subtil røget note og et strejf af blide krydderier. Eftersmagen er lang og generøs med nuancer af fint træ, melasse og modne frugter, hvilket vidner om kompleksiteten opnået gennem ti års modning.
Denne Jack Daniel’s 10 år nydes ren eller med en dråbe vand for at afsløre de fineste nuancer. Den passer perfekt til en valnøddetærte, en dessert med mørk chokolade eller en karakterfuld cigar, i den reneste Tennessee-tradition.