Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Nuits Saint Georges Clos des Fourches 2023
Beliggende på Château de Chambolle Musigny fortsætter Domaine Jacques Frédéric Mugnier en ren fortolkning af kalkstenene fra Côte de Nuits. Vinmarkens dyrkning prioriterer præcision i modningen og delikat ekstraktion for at bevare stedets identitet. Husets stil kombinerer klare frugter, silkeagtige teksturer og en frisk længde.
Clos des Fourches 2023 kommer fra en indhegnet mark syd for Nuits Saint Georges på lavtliggende kalkstensjord, som fremmer en lige og elegant udtryk. Druerne høstes ved perfekt modenhed og sorteres omhyggeligt. Gæringen foregår med en afmålt indsats for at bevare pinotens integritet. Modningen sker i egetræsfade med blid opvarmning og en begrænset andel nyt træ. Flaskningen respekterer saftens renhed og terroirets udtryk.
Næsen åbner med hindbær, kirsebær og skovjordbær. Luftning afslører pæon, et strejf af appelsinskal og en stenagtig nuance. Smagen er lige og silkeagtig. Angrebet er sprødt, og midten udfolder saftige røde frugter båret af en fin kalket kornstruktur. Tanninerne er præcise og tætte uden hårdhed. Eftersmagen er lang og mundvandende med et minde om bløde krydderier, kirsebærsten og en friskhed, der forlænger vedholdenheden.
Ved bordet ledsager Clos des Fourches 2023 en rosa kalvefilet, en gårdfjerkræ med urter, en due med kantareller eller en svamperisotto. Den passer også til en grillet oksebøf, glasede rodfrugter og en moden Meaux-brie, der respekterer sin finesse.
Druetyper: 100% Pinot Noir