Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Nuits Saint Georges Clos des Fourches 2023
Beläget på Château de Chambolle Musigny fortsätter Domaine Jacques Frédéric Mugnier en ren tolkning av kalkstenarna från Côte de Nuits. Vinodlingen prioriterar precision i mognad och delikat extraktion för att bevara platsens identitet. Husets stil kombinerar klara frukter, silkeslena texturer och en frisk längd.
Clos des Fourches 2023 kommer från en inhägnad vingård söder om Nuits Saint Georges på grund kalkstensjord som främjar raka och eleganta uttryck. Druvorna skördas vid perfekt mognad och sorteras noggrant. Jäsningen sker med måttlig intervention för att bevara pinotens integritet. Lagringen sker i ekfat med mild värme och en begränsad andel nytt trä. Buteljeringen respekterar saftens renhet och terroirens uttryck.
Doften öppnar med hallon, körsbär och smultron. Luftning avslöjar pion, en antydan av apelsinskal och en stenig nyans. Smaken är rak och silkeslen. Anslaget är krispigt och hjärtat utvecklar saftiga röda frukter bärda av ett fint kalkstensgryn. Tanninerna är precisa och täta utan hårdhet. Eftersmaken är lång och saliverande med en påminnelse om milda kryddor, körsbärskärna och en friskhet som förlänger uthålligheten.
Vid bordet följer Clos des Fourches 2023 en rosa kalvfilé, en gårdsfågel med örter, en duva med kantareller eller en svamprisotto. Den passar också till en grillad oxkotlett, glaserade rotfrukter och en mogen Meaux-brie som respekterar sin finess.
Druvor: 100% Pinot Noir