Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Beliggende i Flavigny, i hjertet af Côte des Blancs, er Champagne Dhondt-Grellet et af de domæner, der har sat et dybt præg på den nye generation af champagneproducenter. Grundlagt i 1986 af Éric Dhondt og Édith Grellet, tog ejendommen en ny dimension med Adrien Dhondt, som vendte tilbage til familieejendommen i begyndelsen af 2010’erne. Hans tilgang er inspireret lige så meget af champagnens præcision som af den burgundiske kultur i området, med vine tænkt som terroir-udtryk før de er blandingscuvéer. Domænet arbejder med et mosaik af vinmarker beliggende mellem Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or og Coteaux du Sézannais, med særlig opmærksomhed på Chardonnay. Roc Solare indtager en særlig plads i denne serie, da den åbner et mere solrigt, mere tekstureret og mere sydligt vindue i Dhondt-Grellets meget stramme univers. Denne Extra Brut cuvée baseret på 2022-årgangen fremhæver en Champagne af flint, modenhed og energi, med en fornemmelse af en vin bygget på relief frem for simpel friskhed. Den henvender sig til entusiaster, der søger en levende, præcis vinbonde-champagne, men med en mere fyldig krop end de mest krystallinske blanc de blancs.
Roc Solare kommer fra Coteaux du Sézannais, især fra Barbonne-Fayel og Fontaine-Denis, på terroirs præget af flintsten. Denne oprindelse forklarer en stor del af vinens personlighed: Sézannais bringer mere varme og modenhed end Côte des Blancs, mens flinten giver en røget spænding, mineralenergi og en mere skarp afslutning. Cuvéen hviler på en 2022-base suppleret med domænets evige reserve, et væsentligt element for at tilføre dybde, kontinuitet og aromatisk kompleksitet. Sammensætningen fremhæver Chardonnay, suppleret med en andel Pinot Noir, i et register, der kombinerer kridtet glans, moden frugt og mere vinøse nuancer. Tilgængelige oplysninger angiver en aftapning i maj 2023, en dégorgement i december 2025 og en meget lav dosage, omkring 1,5 g/L, som efterlader vinen i en klar og extra brut udtryk. Stilen søger ikke magerthed: 2022-basen giver krop, sol og bredde, mens den evige reserve og flint-terroiret giver en dybere base. Roc Solare skiller sig således ud ved en bevidst modenhed, men altid indeholdt af den salte energi, der gennemstrømmer Adrien Dhondts bedste champagner.
Farven fremstår gylden, lysende, med fin mousse og en visuel tilstedeværelse, der allerede er ret vinøs. Næsen minder om gul æble, moden citron, pære, hvid fersken og nogle mere saftige gule frugter, før den glider over i noter af tørret blomst, frisk hasselnød, varm sten og let røg. I munden har vinen en mere kødfuld tekstur end stram i starten, derefter strammer flintens energi gradvist stoffet og giver rytme til smagningen. Boblerne forbliver præcise, omsluttende, uden at skjule cuvéens naturlige volumen. Eftersmagen forlænger nuancer af kandiseret citrus, hvide frugter, fine bitterstoffer og saltindhold, med en vedholdenhed, der klart kalder på mad. Denne champagne vil ledsage med stor præcision ristede jomfruhummere, helleflynder med beurre blanc, landkylling med svampe, risotto med morkler, stegte kammuslinger eller en gammel comté. Serveret omkring 10 til 12 °C i et ret rummeligt glas, vil den vinde i dybde med iltning og kan gemmes i flere år for at udvikle mere krydrede, ristede og let honningagtige noter.
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
