Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Hele Høst 2017
Domaine Vincent Pinard er en producent baseret i Sancerre, i Loire-dalen. Domenet strækker sig over 17 hektar vinmarker (Sauvignon Blanc og Pinot Noir), dyrket i økologisk landbrug. Sauvignon Blanc blev plantet i 1960'erne på kalkholdige jorde, og Pinot Noir, med en gennemsnitsalder på 40 år, nyder godt af ler-kalkholdige jorde.
Hele Høst er en Sancerre Rouge, hvor Pinot Noir kommer fra den lille lokalitet La Pèlerine (35 are). Udvælgelsen af druerne er meget streng, og frugten er ikke afstilket. Saften macererer koldt i en kegleformet træbeholder. Gæringen sker med naturlige gærstammer med blid omrøring. Modningen foregår i fire egetræsfade, hvoraf ingen er nye. Vinen tappes efter 18 måneder på fade og flaskes uden klaring eller filtrering.
Druesort: 100% Pinot Noir
Køb begrænset til 1 flaske