Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Bois Sacré - Las Broishas 2020
Le Bois Sacré ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. I 1888 bosatte familien Saint-Martin sig i huset Cougot, og siden da er generationer blevet ved med at drive gården med opdræt, majsdyrkning og vinproduktion. I 1980 vendte Pierre (tipoldebarnet) og hans kone Rose-Marie sig mere mod vinavl ved at omstrukturere og udvide vinmarken. I dag fortsætter Laurent og Pauline, den femte generation, den familiære arv ved at tilføje en ny dimension: oprettelsen af vinområdet Le Bois Sacré. Vinmarken strækker sig over 4 hektar med udsigt til Pyrenæerne i 280 meters højde. Vinmarkernes drift sker med respekt for miljøet, uden certificering.
Las Broishas har sit navn fra de legendariske hekse, kloge helbredere eller hævngerrige fortryllere, som tager besiddelse af skovene i Lucq og Béarn. Vinen er udelukkende lavet af Gros Manseng, hvis vinstokke er i gennemsnit 25 år gamle og høstes manuelt. Efter presning og klaring ved lav temperatur gæres Gros Manseng i tanke. Gæringen afsluttes med vinterens kulde og en omstikning fra bundfaldet. Vinen hviler i tanken i nogle måneder før aftapning. Den tappes med 41 g/L restsukker.
Druesort: 100% Gros Manseng