Den Hellige Skov - Agartha 2019
Den Hellige Skov ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. I 1888 bosatte familien Saint-Martin sig i huset Cougot, og siden da er generationer blevet ved med at drive gården med opdræt, majsdyrkning og vinproduktion. I 1980 begyndte Pierre (tipoldebarnet) og hans kone Rose-Marie at fokusere mere på vinproduktion ved at omstrukturere og udvide vinmarkerne. I dag viderefører Laurent og Pauline, den femte generation, den familiære arv og tilføjer en ny dimension: oprettelsen af vinområdet Le Bois Sacré. Vinmarkerne strækker sig over 4 hektar med udsigt til Pyrenæerne i en højde af 280 meter. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, uden certificering.
Agartha er udelukkende lavet af Petit Manseng, hvis vinstokke er omkring 25 år gamle og høstes manuelt. Efter presning og afklaring ved lav temperatur gæres Petit Manseng i en enkelt demi-muid på 400 liter. Gæringen afsluttes i vinterkulden og genoptages spontant om foråret. Når vinen er tør, lagres den yderligere 6 måneder på fad. Den indeholder 2,5 g/L restsukker. En cuvée på 300 flasker!
Druesort: 100% Petit Manseng