Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Den Hellige Skov - Agartha 2019
Den Hellige Skov ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. I 1888 bosatte familien Saint-Martin sig i huset Cougot, og siden da er generationer blevet ved med at drive gården med opdræt, majsdyrkning og vinproduktion. I 1980 begyndte Pierre (tipoldebarnet) og hans kone Rose-Marie at fokusere mere på vinproduktion ved at omstrukturere og udvide vinmarkerne. I dag viderefører Laurent og Pauline, den femte generation, den familiære arv og tilføjer en ny dimension: oprettelsen af vinområdet Le Bois Sacré. Vinmarkerne strækker sig over 4 hektar med udsigt til Pyrenæerne i en højde af 280 meter. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, uden certificering.
Agartha er udelukkende lavet af Petit Manseng, hvis vinstokke er omkring 25 år gamle og høstes manuelt. Efter presning og afklaring ved lav temperatur gæres Petit Manseng i en enkelt demi-muid på 400 liter. Gæringen afsluttes i vinterkulden og genoptages spontant om foråret. Når vinen er tør, lagres den yderligere 6 måneder på fad. Den indeholder 2,5 g/L restsukker. En cuvée på 300 flasker!
Druesort: 100% Petit Manseng