Den Heliga Skogen - Agartha 2019
Den Heliga Skogen ligger i Lucq-de-Béarn, i Jurançon. År 1888 bosatte sig familjen Saint-Martin i huset Cougot, och sedan dess har generationer följt varandra på gården med boskapsskötsel, majsodling och vinodling. År 1980 vände sig Pierre (barnbarnsbarn) och hans fru Rose-Marie mer mot vinodling genom att omstrukturera och utöka vingården. Idag förvaltar Laurent och Pauline, den femte generationen, familjearvet och tillför en ny dimension: skapandet av vinområdet Le Bois Sacré. Vingården sträcker sig över 4 hektar med utsikt mot Pyrenéerna på 280 meters höjd. Vinodlingen sker med respekt för miljön, utan certifiering.
Agartha är helt och hållet gjord på Petit Manseng vars vinstockar är i genomsnitt 25 år gamla och skördas för hand. Efter pressning och kall klarning jäser Petit Manseng i en enda demi-muid på 400 liter. Jäsningen avslutas i vinterkylan och återupptas spontant på våren. När vinet är torrt lagras det ytterligare 6 månader på fat. Det innehåller 2,5 g/L restsocker. En cuvée på 300 flaskor!
Druvsort: 100% Petit Manseng