Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Gratiot-Pillière - Extra Brut
Champagne Gratiot-Pillière ligger i Charly-sur-Marne, i Vallée de la Marne i Champagne. Familien Gratiot har dyrket vin siden 1657, og Daniel Gratiot var det første familiemedlem, der producerede champagne fra hvidvin i 1963. I dag arbejder ejere og høstfolk Olivier og Sébastien Gratiot med 18 hektar vinmarker under bæredygtigt landbrug med minimal indgriben. Terroiret er meget varieret, da det strækker sig over cirka femten kilometer i Vallée de la Marne, hvilket gør det muligt at fremhæve den vigtigste druesort Meunier, sammen med Chardonnay og Pinot Noir.
Extra-Brut Tradition er en blanding af Meunier (64%), Chardonnay (33%) og Pinot Noir (3%). Den består hovedsageligt af årgang 2019 (56%), suppleret med reservevine (44%). Vinen lagres på bærre i 30 måneder. Den dégorgérs 3 til 6 måneder før salg og indeholder en dosering på Extra-Brut med 5 g/L restsukker.
Druesorter: 64% Meunier, 33% Chardonnay, 3% Pinot Noir + 44% reservevine
/REPETER_etoile>