Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Gratiot-Pillière - Extra Brut
Champagne Gratiot-Pillière ligger i Charly-sur-Marne, i Vallée de la Marne i Champagne. Familjen Gratiot har odlat vin sedan 1657 och Daniel Gratiot var den första i familjen som producerade champagne från vitt vin 1963. Idag arbetar ägarna och skördepersonalen Olivier och Sébastien Gratiot med 18 hektar vinodlingar i hållbart jordbruk med minimal intervention. Terroiren är mycket varierad eftersom den sträcker sig över cirka femton kilometer i Vallée de la Marne, vilket gör det möjligt att framhäva den ledande druvsorten Meunier, tillsammans med Chardonnay och Pinot Noir.
Extra-Brut Tradition är en blandning av Meunier (64%), Chardonnay (33%) och Pinot Noir (3%). Den består huvudsakligen av årgång 2019 (56%), kompletterad med reservviner (44%). Vinet lagras på fällningar i 30 månader. Det dégorgéras 3 till 6 månader före försäljning och innehåller en dosering på Extra-Brut med 5 g/L restsocker.
Druvsammansättning: 64% Meunier, 33% Chardonnay, 3% Pinot Noir + 44% reservviner
/REPETER_etoile>