Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Chignin Bergeron - Højdevariation 175 2021
Domaine Philippe Grisard ligger i Cruet, i Savoie. Philippe Grisard kommer fra tre generationer af vinbønder. I 2010 slog han sig ned ved foden af Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Hans vingård er fordelt over seks kommuner. Hvert område har en forskellig jordbund og et varieret mikroklima, hvilket gør det muligt at producere en stor variation af vine med lokale alpine druesorter.
Højdevariation 175 er lavet på druesorten Roussanne, høstet manuelt på et komplekst terroir med kalkholdige grusede skred. Druerne kommer fra en enkelt parcel. Vinificeringen foregår i fade. Modningen sker i fade med 2 til 3 vine på bærmen i 10 måneder med flere omrøringer.
Druesort: 100% Roussanne