Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Roussette - Fleur de Savoie 2019
Domaine Philippe Grisard ligger i Cruet, i Savoie. Philippe Grisard kommer fra tre generationer af vinbønder. I 2010 slog han sig ned ved foden af Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Hans vinmark er fordelt på seks kommuner. Hver sektor har en forskellig jordbund og et varierende mikroklima, hvilket gør det muligt at producere en stor variation af vine med de lokale alpine druesorter.
Fleur de Savoie er fremstillet af druesorten Altesse, høstet manuelt på en kalkholdig balkon-terroir, kalkskred og gletsjermoræne. Vinificeringen foregår i fade. Modningen varer 10 måneder i fade af forskellige årgange med omrøring.
Druesort: 100% Altesse