Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Chartogne Taillet - Le Rosé 2021
Champagne Chartogne-Taillet ligger i Merfy, i Montagne de Reims i Champagne. Domænet har eksisteret siden 1683, da familien Taillet begyndte at dyrke vinmarker i Merfy. Det er stadig en familieejet ejendom, ledet af Alexandre Chartogne-Taillet siden 2006. De 11 hektar vinmark er opdelt i 13 forskellige parceller på en ler-sandet terroir. Alexandre Chartogne-Taillet bruger økologiske landbrugsmetoder og har opgivet brugen af syntetiske herbicider, men er ikke certificeret.
Le Rosé er en blanding af Chardonnay og Pinot Noir, hovedsageligt fra årgangen 2021. Druerne høstes i hånden, og efter presning og gæring med naturlige gærtyper, lagres vinene i tanke. Doseringen er 5 til 6 g/L. Den blev dégorgé i maj 2024.
Druesorter: Pinot Noir, Chardonnay
"En delikat men levende rosé, der blander Chardonnayens blomsteragtige finesse med Pinot Noirs dybde. Helheden er stram, elegant, med en kridtagtig finish, der fremkalder terroiret i Merfy."