Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Constantin - Arjiès 2023
Clos Constantin ligger i Argelliers, på Terrasserne af Larzac i Languedoc. Det blev grundlagt i 2017 af Pierre Halley og Samuel Durand ved køb af vinmarken fra Pierres oldefar, Constantin. De dyrker 15 hektar vinmarker, der er certificeret økologiske og under omstilling til biodynamisk landbrug. Parcelerne, der ligger mellem 200 og 230 meters højde, nyder godt af et køligt mikroklima, som mildner virkningerne af det middelhavsklima.
Arjiès er en blanding af Syrah (50%), Grenache og Cinsault fra de ældste vinplanter på ejendommen på en jord med høj stenindhold. Vinen lagres 12 måneder på store egetræsfade og demi-muids, derefter 6 måneder i betonkar.
Druesorter: 50% Syrah, Grenache, Cinsault
"En dyb vin med en mineralsk ånd. Arjiès 2023 kombinerer Syrahs strukturerede kraft, Grenaches rundhed og Cinsaults finesse i en sjælden balance. De gamle vinstokke på stenet jord giver en tæt men frisk udtryk, fremhævet af en ædel lagring på store fade. Skal dekanteres eller gemmes i nogle år i kælderen."