Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Made in Mexico nr. 3 - Los Convidados - Tequila - 47%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited edition flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden.
Los Convidados er et partnerskab mellem Michael Barbaria og hans venner og partnere Bruno Sarabia og Darian Penichet. Dette mexicanske selskab specialiserer sig i mexicanske spiritus: mezcal, tequila, gin og rom.
Denne eksklusive cuvée er resultatet af et samarbejde mellem Swell de Spirits og Los Convidados, produceret på det prestigefyldte destilleri Cascahuin. Den er fremstillet af 100 % Azul agaver over 5 år gamle og følger en omhyggelig håndværksproces: langsom bagning i en underjordisk ovn i 7 dage, traditionel udvinding med Tahona, gæring i trækar med agavefibre, efterfulgt af dobbelt destillation i kobberpot.
Resultatet: en ekstraordinær Tequila Blanco, aftappet ved 47 %, begrænset til kun 5.000 flasker.
Næse: søde noter af lakrids, citronbolsjer, nougat, friske urter og kanelbrioche.
Smag: rig og udtryksfuld med aromaer af bløde krydderier, stjerneanis, kokosnød og hvid peber.
Eftersmag: vedvarende, med friskhed fra græs og sødme fra bagværk.
En raffineret og sofistikeret tequila, perfekt til at nyde alene som digestif eller som en unik smagsoplevelse at give i gave.