Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Made in Mexico nr 3 - Los Convidados - Tequila - 47%
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De släpper en rad limiterade utgåvor med flaskor av rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Los Convidados är ett partnerskap mellan Michael Barbaria och hans vänner och partners Bruno Sarabia och Darian Penichet. Detta mexikanska företag är specialiserat på mexikanska spritdrycker: mezcal, tequila, gin och rom.
Denna exklusiva cuvée är resultatet av samarbetet mellan Swell de Spirits och Los Convidados, producerad vid det prestigefyllda destilleriet Cascahuin. Den är gjord av 100 % Azul agaver äldre än 5 år och följer en noggrann hantverksprocess: långsam bakning i en underjordisk ugn i 7 dagar, traditionell extraktion med Tahona, jäsning i träkar med agavefibrer, följt av dubbel destillation i kopparpanna.
Resultatet: en exceptionell Tequila Blanco, buteljerad vid 47 %, begränsad till endast 5 000 flaskor.
Doft: söta toner av lakrits, citronkarameller, nougat, färska örter och kanelbrioche.
Smak: rik och uttrycksfull med aromer av milda kryddor, stjärnanis, kokos och vitpeppar.
Eftersmak: ihållande, med friskhet av gräs och sötma från bakverk.
En raffinerad och sofistikerad tequila, perfekt att njuta av ensam som digestif eller att ge bort som en unik smakupplevelse.