SWELL DE SPIRITS – Easy Peasy Series nr. 9 – Rhum Grand Arôme – Distillerie du Galion – 54,1 %
Swell de Spirits har på få år etableret sig som et af de mest kreative uafhængige tappehuse på den europæiske scene. Drevet af en søgen efter renhed, autenticitet og gennemsigtighed, udvælger huset sjældne partier fra ikoniske destillerier og fremhæver dem i serier med stærk personlighed. Med Easy Peasy-kollektionen tilbyder Swell de Spirits ærlige, udtryksfulde tapninger designet til at afsløre den aromatiske særpræg ved hver oprindelse uden kunstgreb.
Denne udgave nr. 9 kommer fra det mytiske destilleri du Galion, det sidste sukkerrørsdestilleri i drift på øen Martinique. Det er kendt for sine Grand Arôme-romme, en traditionel stil præget af lange gæringsprocesser, der skaber en enestående aromatisk intensitet. Flasken er tappet ved 54,1 %, og denne Grand Arôme bevarer al sin naturlige styrke og indfanger den rå sjæl af en næsten forsvunden håndværkstradition. Ingen tilsætning, ingen filtrering, kun den rene udtryk af en rom med sjælden kompleksitet.
Ved smagning imponerer næsen med sin eksotiske kraft. Man finder dybe noter af ristet ananas, meget modne frugter, flambé banan og varm melasse, beriget med mere dristige toner af sorte oliven, fin lak og tropiske krydderier. I munden er angrebet bredt og generøst, struktureret af en perfekt integreret alkoholprocent, der fremhæver destillatets rigdom. Aromaerne eksploderer i et overdådigt register, der veksler mellem kandiserede frugter, harpiks, lakrids og flammende estere. Eftersmagen er lang, varm, saltet, næsten som en konditorvare, med en aromatisk vedholdenhed af bemærkelsesværdig intensitet.
Denne tapning nydes bedst ren for fuldt ud at værdsætte dens dimension, men ledsager også med bravur en eksotisk dessert, krydret kreolsk mad eller en mørk chokolade af ren oprindelse. Den udgør desuden et modigt valg til at fremhæve en smagscocktail, hvor dens strukturerede personlighed udfolder en uovertruffen dybde.