Domaine Arretxea - Irouléguy Blanc - Skifre 2024
Midt i Baskerlandet, på de stejle skråninger omkring Saint-Jean-Pied-de-Port, har Domaine Arretxea etableret sig som en af de vigtigste referencer i Irouléguy-vinmarkerne. Grundlagt i 1989 af Michel og Thérèse Riouspeyrous, repræsenterer det en krævende vision for vinavl baseret på respekt for livet og søgen efter en autentisk udtryk af de pyrenæiske terroirs. I dag fortsætter deres sønner Iban og Teo denne familieeventyr, med ansvar for en vinmark på cirka tolv hektar dyrket økologisk og efter biodynamiske principper. Plantet på terrasser og stejle skråninger nyder vinmarkerne et unikt miljø, præget af mødet mellem oceaniske og bjergmæssige påvirkninger. Den geologiske mangfoldighed på domænet, hvor sandsten og skifre blandt andet mødes, har ført familien til at udvikle en særlig præcis parcellaire tilgang. Cuvée Skifre er født af ønsket om at afsløre jordens identitet og dens indflydelse på de traditionelle hvide druesorter i Baskerlandet. Den udgør en af domænets mest ambitiøse udtryk, der kombinerer Petit Mansengs naturlige rigdom med en bemærkelsesværdig spænding og en aromatisk dybde, der kendetegner store bjergvine.
Skifre 2024 er lavet af en blanding af 80 % Petit Manseng og 20 % Gros Manseng, fra en parcel plantet i 1994 på skifermuld. Vinmarken, der vender mod syd, nyder godt af rigelig sollys, gunstigt for modningen af druerne i et klima påvirket af Pyrenæernes vejrforhold. Skiferen, hvis lagdelte struktur fremmer dræning og rodudvikling, bidrager til cuvéens særegenhed og dens balance mellem koncentration og friskhed. Petit Manseng, som udgør størstedelen, tilfører sin aromatiske rigdom, intensitet og naturlige syre, mens Gros Manseng fuldender blandingen med sin livlighed og citrusnuancer. Høsten foregår manuelt med særlig opmærksomhed på druernes modenhed. Gæringen og lagringen foregår i 1.200 liters foudres i ti måneder, hvilket tillader vinen at udvikle sin krop uden at blive overvældet af træsmag. Et ekstra år med flaskemodning forud for salg finjusterer gradvist strukturen og fremmer integrationen af de forskellige komponenter.
Skifre 2024 afslører en intens og kompleks aromatisk udtryk, hvor eksotiske frugter, modne citrusfrugter og krydderier danner en særligt tiltalende bouquet. Næsen minder om frisk mango, passionsfrugt og citronskal, ledsaget af noter af hvide blomster, ingefær og hvid peber. Smagen er præget af en fyldig, kødfuld og omsluttende krop, karakteristisk for Petit Manseng, straks balanceret af en livlig og strukturerende syre. Denne spænding gennemstrømmer vinen og giver en bemærkelsesværdig følelse af energi, trods frugtens naturlige generøsitet. Mellemtonen udvikler smagsnoter af citrus, gule frugter og krydderier, mens den lange og særligt salte eftersmag bevarer en vedvarende friskhed. Denne kombination af kraft og præcision gør Skifre til en stor gastronomisk hvidvin, særligt velegnet til stegt rødspætte med beurre blanc, pocherede kammuslinger eller landkylling i flødesauce. Den vil også elegant ledsage pocheret foie gras eller en lagret fåreost fra Pyrenæerne, hvor den balancerer ostens rigdom med sin livlighed. Endnu ung har denne vin et godt lagringspotentiale og kan udvikle noter af tørret frugt, bivoks og krydderier over årene, samtidig med at den bevarer den spænding, der gør den unik.
Druesorter: 80 % Petit Manseng, 20 % Gros Manseng
