Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PAVILLON DU GLANA 2017
Château du Glana ligger i Saint-Julien-Beychevelle i Haut-Médoc i Bordeaux. Oprindeligt omfattede Château du Glana 5 hektar vinmarker, og efter en række ejere og udvidelser af vinmarkerne blev ejendommen erhvervet af Gabriel Meffre i 1961. Familien Meffre står stadig i spidsen i dag, med Jean-Paul og hans to sønner Ludovic og Julien, der leder driften af slottet og dets 60 hektar vinmarker. De har gennemført omfattende renoveringer af ejendommen, herunder restaurering af gærings- og lagringskældre.
Pavillon du Glana er en blanding af Cabernet Sauvignon (60%) og Merlot (40%). Høsten gennemgår en kold forfermenteringsmaceration i 48 timer og vinificeres derefter traditionelt i beton- og ståltanke. Macerationen varer 3 uger, og den malolaktiske gæring foregår i tank. Vinen lagres i 12 måneder på fade, hvoraf 15% er nye.
Druesorter: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot