Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PAVILLON DU GLANA 2017
Château du Glana ligger i Saint-Julien-Beychevelle i Haut-Médoc i Bordeaux. Ursprungligen omfattade Château du Glana 5 hektar vingårdar, och efter en rad ägare och utvidgningar av vingårdarna förvärvades egendomen av Gabriel Meffre 1961. Familjen Meffre är fortfarande vid rodret idag, med Jean-Paul och hans två söner Ludovic och Julien som leder driften av slottet och dess 60 hektar vingårdar. De har genomfört omfattande renoveringar av egendomen, inklusive restaurering av jäsnings- och lagringskällare.
Pavillon du Glana är en blandning av Cabernet Sauvignon (60%) och Merlot (40%). Skörden genomgår en kall förjäsningsmaceration i 48 timmar och vinifieras sedan traditionellt i betong- och ståltankar. Macerationen varar i 3 veckor och den malolaktiska jäsningen sker i tank. Vinet lagras i 12 månader på fat, varav 15% är nya.
Druvor: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot