Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Ilarria - Tradition Rouge 2020
Domaine Ilarria ligger i Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det er en familieejendom, der har eksisteret i flere århundreder. Ilarria er et gammelt hus i landsbyen, og navnets betydning henviser til et område i Landes ("Iri": sted, og "Larria": Landes på baskisk). Ejendommen har 30 hektar, hvoraf 10 hektar er beplantet med vin: 2 hektar med Petit Manseng og Courbu i hvidt, og 8 hektar i rød (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). Vinmarkerne på Domaine Ilarria er hovedsageligt plantet på kalkholdige skråninger over det gamle kloster, vendt mod syd og sydøst. Jorden er drænet, og kalkstenen lagrer solens varme for langsomt at frigive den. For at bevare husets tradition og med respekt for naturen dyrkes vinmarkerne efter principperne for økologisk landbrug med certificering.
Tradition Rouge er en blanding af Tannat, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Vinen lagres i cirka 15 måneder på franske egetræsfade, uden nyt træ.
Druesorter: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon