Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Gaspart Brochet - Le Renard - Bind 2
Siden 2016 har Gaspard Brochet passioneret og kreativt ledet den familieejede Champagne-vingård, efterfulgt af sin far Vincent. Tidligere grafiker, der blev vinbonde, dyrker han tre hektar på Montagne de Reims, mellem Sacy, Écueil og Villers-aux-Noëuds. Hans bæredygtige, økologisk certificerede vinavl fremhæver et unikt og sjældent terroir. I kælderen foretrækker han en håndværksmæssig og minimal interventionstilgang, der afslører finesse og elegance. Hans champagner repræsenterer den nye generation af champagnemagere: autentiske, engagerede og inspirerede. Vi er stolte af at kunne tilbyde nogle flasker fra denne vidunderlige vingård, som kun producerer maksimalt 3500 flasker om året.
Cuvéen Le Renard vender tilbage med sin anden udgave. Denne Blanc de Noirs er lavet 100 % af Pinot Noir plantet i 1959 på terroiret i Écueil. Som altid sker vinificeringen ved tyngdekraft i små egetræsfade. Vinen er hverken klaret, omfyldt eller påfyldt, for at bevare den mest ikke-interventionistiske tilgang muligt. Efter en lagring på bærre i 24 måneder blev flaskerne dégorgéreret den 8. januar 2025 og tilbudt som brut nature (nul dosage).
Druesort: 100% Pinot Noir