Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Gaspart Brochet - Le Renard - Bind 2
Siden 2016 har Gaspard Brochet passioneret og kreativt ledet den familieejede Champagne-vingård, efterfulgt af sin far Vincent. Tidligere grafiker, der blev vinbonde, dyrker han tre hektar på Montagne de Reims, mellem Sacy, Écueil og Villers-aux-Noëuds. Hans bæredygtige vinavl, certificeret økologisk, fremhæver et unikt og sjældent terroir. I kælderen foretrækker han en håndværksmæssig og minimal interventionstilgang, der afslører finesse og elegance. Hans champagner repræsenterer den nye generation af champagnemagere: autentiske, engagerede og inspirerede. Vi er stolte af at kunne tilbyde nogle flasker fra denne vidunderlige vingård, som producerer i begrænset og håndværksmæssigt omfang.
Cuvéen Le Coq Bind I illustrerer perfekt det traditionelle champagnehåndværk. Denne blended champagne kombinerer harmonisk Pinot Noir, Meunier og Chardonnay, fra premier cru markerne Écueil og Sacy, hvor sandede jorde dominerer og giver finesse og livlighed. Vinificeringen udføres med største præcision: gravitationsarbejde i små egetræsfade, uden klaring, uden omstikning eller påfyldning for at bevare vinens integritet. Efter en tålmodig lagring blev flaskerne dégorgéret den 25. november 2024, hvilket afslører en ren, udtryksfuld og autentisk champagne, skabt til elskere af unikke cuvéer.
Druesorter: Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay