Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Poggio Antico - Brunello di Montalcino 2016
Poggio Antico ligger i Montalcino, i Toscana, i Italien. Det blev grundlagt i 1976 ved sammenlægningen af vinmarkerne I Poggi, Madre og Le Martine. Poggio Antico ligger på den højeste vinmarkskollie i hele appellationen, syd for landsbyen Montalcino. Vinmarken på 35 hektar dyrkes i næsten 500 meters højde. Den gamle og blandede jord består af kalksten og galestro (marl), hvilket tvinger druesorten Sangiovese til at udtrykke sig bedst muligt. I 2017 købte Marcel van Poecke Poggio Antico via AtlasInvest. Et nyt hold af lokale agronomer og ønologer blev oprettet og ledet af Federico Trost. Vinmarken opnåede sin første økologiske certificering i 2020.
Brunello di Montalcino 2016 fremstilles med Sangiovese efter den traditionelle metode. Hver vinmarksparcel høstes efter individuelle høstkalendere. Druerne kontrolleres tre gange: ved høsten, på sorteringsbordet og med en optisk sorterer. Parcelerne vinificeres og fermenteres separat og samles før aftapning. Brunello-vine skal lagres mindst 5 år, med minimum 2 år på fad og mindst 4 måneder på flaske.
Druesort: 100% Sangiovese