Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jack Daniel's - Bonded Rye - 50%
Destilleriet Jack Daniel’s, grundlagt i 1866 i Lynchburg, Tennessee, er stadig et af de mest magtfulde symboler på amerikansk whiskey-håndværk. Kendt for sin unikke stil, præget af filtrering gennem trækul efter Lincoln County-metoden, kombinerer det tradition og innovation gennem karakterfulde udtryk. Med serien Bonded hylder huset Bottled in Bond Act fra 1897, som garanterer en whiskey fra et enkelt destilleri, en enkelt destillationssæson, lagret under statslig kontrol og aftappet ved 50 %.
Jack Daniel’s Bonded Rye følger denne linje af ekspertise. Den er lavet med en dominerende mængde nøje udvalgt rug, suppleret med majs og maltbyg. Lagret på nye, stærkt brændte amerikanske egetræsfade, afslører denne whiskey en sjælden aromatisk intensitet, understøttet af dens naturlige styrke på 50 %. Hver flaske afspejler Jack Daniel’s strenghed og dybde med en moderne fortolkning af amerikansk rye whiskey.
I næsen tilbyder Bonded Rye en intens buket af krydret brød, varm karamel og vanilje, løftet af noter af sort peber og modne stenfrugter. I munden er teksturen fyldig og silkeagtig, præget af aromaer af ristet eg, toffee og bitter kakao, båret af en smuk livlighed typisk for rug. Eftersmagen er lang og krydret med nuancer af kanel, ristede hasselnødder og blond tobak, hvilket efterlader et både varmt og raffineret indtryk.
Denne whiskey nydes bedst ren for at fange dens fulde kompleksitet, men den er også fremragende i klassiske cocktails som en genfortolket Manhattan, hvor dens styrke og rundhed smukt strukturerer opskriften. Den passer også godt til karakterfulde retter som stegt andebryst, mørk chokoladedessert eller en lagret hård ost.