Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Pouches Rouge 2017
Saumur cuvéen "Les Pouches Rouge" er Sylvains helt nye cuvée. Denne første årgang bærer navnet på den nye parcel, som domænet har erhvervet. Jorden består af kvartære kalkholdige aflejringer, med siltede sandlag på overfladen.
Fremstillet af 50% 70-årige vinstokke og 50% 20-årige vinstokke, som blev genvundet i 2012 på ler-kalkholdige og flintholdige terroirs.
Lagret i 24 måneder på fade af 1-2-3 vin og nye fade.
Domænet begynder at opbygge et solidt ry på nettet, på Michelin-bordene samt på eksportmarkederne. Sylvain Dittière er svigersøn til Charly Foucault (Clos Rougeard).
Køb begrænset til 6 flasker