Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pascal DARTIGALONGUE grundade i Nogaro i Gers, en region där de bästa cru-vinerna produceras, sitt Armagnac-hus. Deras kunnande har förts vidare i fem generationer, och de utför troget sin noggranna och svåra uppgift som lagringsmästare. Varje år destillerar de vita viner från den mest prestigefyllda ursprungsregionen: Bas Armagnac. Deras eaux-de-vie lagras i ekfat och förvaras under många år i deras hundraåriga källare.