Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Mauzac Vert, un des nombreux cépages qui auraient pût tomber dans l’oubli sans la famille Plageoles qui l’a réintroduit au domaine.
Au sein de la famille Plageoles, on prône une viticulture de qualité, respectueuse de la nature, sans engrais chimiques, de désherbants ou de produits de synthèse. Les rendements sont maîtrisés, 40 hectolitres/hectares. Les vendanges sont faites manuellement. Elevage en cuve Inox.
Vin d’une belle robe jaune or dévoilant des arômes de fruit blancs comme la pêche, la pomme, la poire, le coing des notes d’amandes fraîches, d'agrumes, le tout accompagné de notes minérales et fumées. Du gras et de l’onctuosité en bouche avec une surprenante mais belle et originale amertume en final qui en fait un vin différent.
Il pourra se boire à l’apéritif, accompagner des salades variées à base de betteraves par exemple, accompagner un poisson de rivière ou même un chèvre.
Un vin original sans être exubérant ni atypique.