Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine A.F Gros - Richebourg Grand Cru 2017
Domaine A.F.Gros är en vingård baserad i Pommard som producerar Pinot Noir på nivåerna Village, Premier Cru och Grand Cru från kommunerna Pommard, Beaune, Savigny-les-Beaune, Vosne-Romanée och Chambolle-Musigny. Vingården är en av de tre som grundades 1988 när Jean och Jeanine Gros började dela sin vingård (Domaine Jean Gros) mellan sina tre barn, Michel, Bernard och Anne-Françoise.
Vingården täcker 14 hektar, huvudsakligen planterade med Pinot Noir, både i Côte de Beaune och Côte de Nuits. En nyligen förvärvad vingård i Moulin à Vent (i Beaujolais) kompletterar sortimentet av viner som erbjuds.
Vinerna tillverkas i Beaune genom en kort kall maceration av Anne-Françoises make, François Parent, vars andel av hans familjegård - Domaine Parent - lades till vingården vid deras äktenskap. Jordbruket är traditionellt, med rimlig bekämpning och tillämpar principerna för hållbart jordbruk. Vinerna lagras i franska ekfat i 12 till 18 månader. Lagringen varar 12 månader för Villages (i genomsnitt 50% nya fat), 15 månader för Premier Crus (65% nya fat) och 18 månader för Grand Crus (100% nya fat).
Richebourg Grand Cru är 100% Pinot Noir från parcellen Richebourg, mitt i hjärtat av Bourgognes bästa appellationer. Vinrankorna är 5, 25 och 75 år gamla och druvorna, när de handskördats, tas till källaren på mindre än 30 minuter. Vinifieringen sker i emaljerade betongtankar och träkar. En kall maceration (5°C) utförs i cirka 3 till 5 dagar med lätt omrörning. Efter 5 dagar värms tankarna upp till 25-30°C i mer än 10 dagar. Träet till ekfaten kommer huvudsakligen från skogarna i Chatillonais och Fontainebleau. Detta vin lagras i genomsnitt 18 månader med 100% nya barriques.