Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
POUILLY FUME SILEX DAGUENEAU DIDIER 2017
Didier Dagueneau kommer från en vinodlarfamilj men började ändå inte sin karriär inom vinvärlden, utan valde istället motorcykeltävlingar. Efter en rad olyckor drog han sig tillbaka och återvände till Loire för att göra vin under sin egen etikett. Han grundade Domaine Didier Dagueneau 1982 i kommunen Saint-Andelain i appellationen Pouilly-Fumé. Dagueneaus tillvägagångssätt har hjälpt till att återuppliva bilden av Pouilly-Fumé, men också mer generellt Sauvignon Blanc själv.
1993 var han en av de första producenterna att konvertera sin vingård till biodynamiska metoder: plöjning av jorden med hästar, minskning av avkastningen med mera. År 2000 köpte han vingårdsparceller i Sancerre vid Monts Damnés innan han expanderade till Jurançon 2002. Tyvärr omkom Didier Dagueneau 2008 i en flygolycka och hans barn, Louis-Benjamin och Charlotte, tog över verksamheten.
Silex från Dagueneau är en obligatorisk vin från Loire. Denna Pouilly-Fumé, gjord på Sauvignon Blanc enligt appellationens regler, är ett exceptionellt vin. Det är utan tvekan den mest eftertraktade och efterfrågade cuvéen från domänen. Mineralitet, kraft och sälta vittnar om den anmärkningsvärda terroiren.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc