Marie Thérèse Chappaz - Président Troillet Fendant 2016
Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais, Schweiz. Domaine har tillhört Marie-Thérèse Chappaz sedan 1987. Hon hade tänkt studera till barnmorska men efter en praktik på sjukhuset där hon varken uppskattade atmosfären eller det hierarkiska systemet, bestämde hon sig för att ta över vinodlingen Esserts i Charrat som hennes far ville ge henne. Marie-Thérèse upptäckte vinodlaryrket tack vare vinodlaren som redan skötte parcellen. Hon gjorde en ettårig praktik på Biollaz-källaren och genomförde med framgång den avancerade utbildningen i vinodling och önologi. År 1987 tog Marie-Thérèse över familjens vinodlingar. Det året var hon tvungen att sälja druvorna eftersom källaren (vid platsen La Liaudisaz) ännu inte var klar: 1988 blev året för vinifieringen av hennes första årgång. Vid den tiden hade hon bara en och en halv hektar vinodlingar och med åren utvidgade hon sin domaine som nu omfattar 10 hektar fördelade på fyra byar. År 1997, under ett besök hos en specialist på biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, bestämde sig Marie-Thérèse för att konvertera sin domaine till biodynamisk odling, en metod som överensstämmer med hennes filosofi om respekt för miljön, livet och terroiren. Hennes vingård är certifierad av Demeter sedan 2003. Vinifieringen sker så naturligt som möjligt, med respekt för vinets steg och utveckling, med infödda jäststammar och ett minimum av tillsatser.
Président Troillet är en hyllningscuvée till Marie-Thérèse Chappaz farbror (Maurice Troillet, även ordförande för Valais statsråd) som byggde domaine-huset på 1940-talet. Denna cuvée är gjord på Fendant (även känd som Chasselas) med en genomsnittsålder på 40 år. Efter en mjuk vinifiering i tank och avslutad malolaktisk jäsningfällningar i tank i 10 månader.
Druvsort: 100% Fendant (Chasselas)