Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
HANYU - Tay Bak Chiang - Her Eyebrow - Millésime 2000 - American Cask Number 957 - Bottled 2014 - 59.9%
Ce whisky Single Malt provient de la distillerie Hanyu dans la ville fluviale de Hanyu sur la rivière Tone. La distillerie était entourée d'orge et de rizières et fabriquait du whisky de malt à la manière écossaise. Elle a cessé de distiller en 2000. Les moulins et autres équipements pour le whisky ont été démantelés en 2004 parce que la propriété a changé de mains, mais les stocks et les installations ont été sauvés par le petit-fils du fondateur. Il a reconstruit la distillerie et a commencé la production en 2008, le nom de la distillerie s'appelle Chichibu.
Cette expression de la distillerie Hanyu a été distillée en 2000 et vieillie en fûts Hoghead de chêne américain (Single Cask #957). Le Single Malt a été mis en bouteille en 2014 et a été spécialement sélectionné pour La Maison du Whisky.