Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BIMBER- Ex Port Cask - France Edition 2021 - 58,90%
Bimber Destilleri ligger i London, England. Det grundades av whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk och Dairusz Plazewski) med uppdraget att producera en Single Malt av hög kvalitet med karaktär, med hjälp av traditionella metoder som sällan ses idag. All korn odlas på en enda gård. Den mältas sedan traditionellt på golvet, krossas för hand och jäser långsamt i sju dagar i handgjorda träkärl från deras egen tunnbindare. De använder direkt eld för att värma de små kopparpannorna, och spriten mognar i handplockade fat. Slutligen blandas och buteljeras whiskyn på plats i destilleriet. De första faten från Bimber fylldes den 26 maj 2016 och släpptes kommersiellt tre år senare, i september 2019 - den begränsade utgåvan på 1 000 handnumrerade flaskor sålde slut på 3 timmar. Sedan 2020 har Bimber lanserat ett bredare sortiment av nya Single Malt whiskys.
Denna utgåva har valts ut av La Maison du Whisky. Den kommer från ett Single Cask (#30) som tidigare innehöll Portvin och har producerat 290 flaskor.
Ej rökig