Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Champs Cloux 2019
Domaine de Villaine ligger i Bouzeron, norr om Côte-Chalonnaise i Bourgogne. Domänen köptes av Aubert och Pamela de Villaine 1971 och har sedan 2001 drivits av deras brorson, Pierre de Benoist. Sedan 1986 har metoder för ekologiskt jordbruk utvecklats i vingården. Domänen har flera klimatzoner i kommunerna Bouzeron, Rully, Mercurey och Santenay, där Aligoté, Chardonnay och Pinot Noir är planterade.
Les Champs Cloux är en Rully Premier Cru där druvorna av Pinot Noir har vinifierats i träkar i 14 dagar och sedan lagrats i fat av en till fem vin. Det är ett vin med ett nästan rustikt uttryck i sin ungdom som med åldern kommer att uppnå en finess och aromatisk täthet.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir