Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Thivin - Reverdon 2020
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tillhör familjen Geoffray som har producerat vin i 6 generationer. Zaccharie och Marguerite Geoffray köpte den 8 juni 1877 Château Thivin och dess två hektar vingårdar runt egendomen. Varje generation som följde har lagt till nya delar till egendomen och utvecklat odlings- och vinframställningsmetoder. Vinodlingarna ligger främst på Cru Côte de Brouilly och Brouilly, men familjen producerar också Beaujolais vitt vin, rosé och mousserande. Familjen strävar ständigt efter att optimera odlingsmetoderna för att säkerställa en perfekt balans i vingårdens ekosystem med friska vinstockar och druvor av optimal kvalitet.
Reverdon görs av Gamay Noir med vitt saft, från den granitiska sanden vid platsen kallad « Reverdon » mittemot Mont Brouilly. Skörden sker för hand och transporteras i små lådor för att bevara druvornas kvalitet. Vinifieringen sker med hela klasar genom gravitation för att undvika användning av pump eller transportband för skörden. Macerationen varar endast 8 dagar för att bevara fruktens fräschör, och lagringen varar 7 månader i cementtankar.
Druvsort: 100% Gamay