Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Pasquet - Folle Blanche Ekologisk - 10 år - 47,6%
Cognachuset Pasquet ligger på platsen Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. År 1970 ärvde Jean-Luc Pasquet sin farbror Albert och blev ansvarig för familjegården som omfattar 8 hektar vingårdar i Grande och Petite Champagne. Domänen utökades till 14 hektar, odlade sedan 1995 i certifierad ekologisk jordbruk. En 20 hektoliter stor alambic möjliggör framställning av fina och rika eaux-de-vie från dubbel destillation som sedan lagras minst 4 år, alltså 2 år längre än den lagstadgade lagringen på träfat för att erhålla beteckningen "Cognac". Huset drivs idag av Jean Pasquet och hans fru Amy, som är av amerikanskt ursprung.
Folle Blanche är en cognac tillverkad av druvsorten Folle Blanche odlad i Grande Champagne och lagrad minst 10 år på ekfat och röda fat.