Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2023
Le Domaine de Villaine ligger i Bouzeron, norr om Côte-Chalonnaise i Bourgogne. Egendomen köptes av Aubert och Pamela de Villaine 1971 och har sedan 2001 drivits av deras brorson, Pierre de Benoist. Sedan 1986 har metoder för ekologiskt jordbruk utvecklats i vingården. Egendomen har flera klimatzoner i kommunerna Bouzeron, Rully, Mercurey och Santenay, där Aligoté, Chardonnay och Pinot Noir odlas.
Den Bouzeron Aligoté framställs av druvor från Aligoté Doré-stockar som ligger på de bästa sluttningarna i appellationen. Druvorna plockas och sorteras för hand och läggs hela klasar på pressen. Den pneumatiska pressningen är långsam och skonsam för att få fram klara och icke-astrigna juicer. Musten jäser i fat, tankar och stora ekfat vid kontrollerad temperatur för att bevara druvans friskhet.
Druvsort: 100% Aligoté Doré