Ridge Vineyards - Estate Cabernet Sauvignon 2021
Ridge Vineyards ligger i appellationen Santa Cruz Mountains i Kalifornien, USA. Historien om Ridge Vineyards börjar 1885 när Osea Perrone, en läkare som blev en framstående medlem av det italienska samhället i San Francisco, köpte 70 hektar nära toppen av Monte Bello Ridge. Han terrasserade sluttningarna och planterade vinrankor och använde inhemsk kalksten för att bygga Monte Bello-källaren, och producerade den första årgången under detta namn 1892. På 1940-talet köpte William Short, en teolog, den övergivna källaren och vingården precis nedanför Perrones egendom. De nya ägarna Dave Bennion, Hew Crane, Charlie Rosen och Howard Ziedler, alla ingenjörer från Stanford Research Institute, utvecklade en kvart fat Cabernet "Estate". Denna Monte Bello Cabernet var bland de bästa vinerna i Kalifornien vid den tiden. Den första Zinfandel gjordes 1964 från en liten 1800-tals vingård längre ut på åsen. Detta följdes 1966 av den första Geyserville Zinfandel. Grundarfamiljerna återtog Monte Bello-terrasserna och utökade vingårdens storlek. 1968 hade produktionen ökat till strax under 3000 lådor per år, och 1969 anslöt sig Paul Draper till partnerskapet. Under hans ledning restaurerades den gamla Perrone-källaren (förvärvad året innan), de bästa vingårdarna hyrdes eller köptes, och den konstanta kvaliteten och det internationella ryktet för vinerna etablerades. Lytton Springs i Sonoma County blev en del av Ridge-egendomen 1991. Ridge är främst känt för sina röda viner men producerar också begränsade mängder Chardonnay sedan 1962. Hållbarhet är både en filosofi och en uppsättning miljövänliga metoder utformade för att bevara deras mark. De flesta av deras vinrankor är certifierade ekologiska. Vid vinframställning använder Ridge Vineyards naturlig jäst, inga enzymer eller kommersiella näringsämnen, och beslut baseras på smak.
Estate Cabernet Sauvignon 2021 är en blandning av Cabernet Sauvignon (84%) och Merlot (16%). Druvorna avstjälkas och sorteras. Hela bär jäser med sin inhemska jäst. Vinet lagras i amerikanska ekfat som lufttorkats i 19 månader (50% nya och 50% ett år gamla).
Druvsorter: 84% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot