Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine François Villard - Les Terrasses du Palat 2023
Domaine François Villard ligger i Saint-Michel-sur-Rhône, i den norra delen av Rhône-dalen. Domänen grundades 1989 och de första skördarna och vinifieringarna började 1991. Idag sträcker sig François Villards vingårdar över 42 hektar (varav 25 hektar på smala terrasser) över 6 appellationer: Condrieu, Saint-Joseph, Saint-Péray, Crozes-Hermitage, Côte-Rôtie och Cornas. De producerar 23 olika cuvéer. Alla vingårdar drivs med certifierad ekologisk odling sedan årgången 2023.
Les Terrasses du Palat är gjord på Viognier från parceller i Condrieu. Vinstockarna är 25 år gamla och odlas på en jordmån av sönderdelad granitkvartsit. Vinet lagras i 12 månader på fat på jästfällningen (varav 15% nya fat) och sedan 6 månader i ståltank.
Druvsammansättning: 100% Viognier