Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2023
Domaine Laurent Tribut ligger i Poinchy inom appellationen Chablis i Bourgogne. Det grundades 1987 av Laurent Tribut, maken till Marie-Clothilde Dauvissat, som kommer från en stor vinodlarfamilj. Laurent började med att producera sina viner i Dauvissat-familjens källare i 10 år innan han byggde sin egen källare. År tidigare hade Dauvissat-familjen köpt utmärkta vingårdar i Chablis, intill deras egna Premier Cru-vingårdar, för att ge sina barn möjlighet att bli vinodlare. Så Marie-Clothilde och Laurent Tribut tog över dessa vingårdar. Idag odlar han 8 hektar vin, främst i Chablis Villages, men äger också några parceller av Premier Cru i Beauroy, Montmains och Côte de Léchet. Hans barn, Solange, Adeline och Gabriel, har anslutit sig till familjeföretaget som fullvärdiga och talangfulla vinodlare. De följer Dauvissat-familjens traditionella metoder för skörd och jäsning. Vinodlingen drivs med ansvarsfull jordbruksmetod.
Chablis 1er Cru Beauroy görs av unga och gamla Chardonnay-stockar från 3 olika parceller på de 1,8 hektar av Premier Cru Beauroy. Hela klasar pressas varsamt direkt. Jäsningen sker med naturliga jäststammar i ståltankar. Lagringen varar 6 månader i ståltankar, följt av 12 månader i fat med flera passager.
Druvsort: 100% Chardonnay