Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le blanc ne représente que 3% de la production des vins du domaine Tempier. Il est issu des meilleurs terroirs de la propriété exposés à un ensoleillement limité ce qui engendre une maturation lente et apporte ainsi à l’évolution de ce vin un très bon équilibre dans le temps après son passage de 8 mois dans des foudres. Elaboré sur la base des cépages Clairette, Bourboulenc et Ugni blanc, le blanc développe des notes très minérales sur la fraîcheur avec une belle expression aromatique d’agrumes et de fleurs blanches. À boire sur 6 à 8 ans.
Le domaine Tempier possède un terroir avec des parcelles de types variés, aux expositions diverses : véritable source de complexité. L’encépagement en blanc comprend 60% de Clairette, complété avec Ugni blanc, Bourboulenc et un peu de Marsanne ( 3% ).
La conduite traditionnelle est le gobelet mais certains Cinsault et Grenaches sont taillés en cordons de Royat et palissés pour aérer un peu la zone de grappes. La taille a lieu de décembre à février en respectant les phases lunaires. On laisse six yeux par pied. L’ébourgeonnage débute fin avril, il est effectué à la main. On sélectionne les parties végétatives qui doivent produire du raisin et on élimine les pousses indésirables dans un but de limiter la production.