Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Armagnac är Frankrikes äldsta och mest prestigefyllda vinbrännvin. På 1500-talet såldes det på apotek som "medicin". Från 1600-talet lagrades Armagnac på ekfat. Idag delas Armagnac-regionen in i 3 produktionszoner: Bas-Armagnac, Ténarèze och Haut-Armagnac. Till skillnad från Cognac har Armagnac en palett av druvsorter som alla skiljer sig från varandra, vilket ger en särskild aromatisk balans: Bacco bidrar till strukturen och ger fylliga, rika och tunga aromer som kräver lång lagring för att uttrycka sin rundhet, mjukhet och långa eftersmak. Folle blanche tillför friskhet och fruktighet under de första lagringsåren. Ugni blanc, idealisk för destillation, och Colombard kompletterar listan över de mest förekommande druvsorterna i regionen. Efter 15 års lagring hittar man i Armagnac smaker av hasselnöt, apelsinskal, kakao och plommon som blandas med aromer av ros, verbena, läder, vanilj och till och med kanel. Dessa Armagnacer har en "fettighet" och rundhet som framhäver terroiren. Efter 25 år förlorar Armagnacer något av sin styrka och mjuknar. Deras ursprungliga karaktär bleknar och ger plats åt dofterna från ekfat; deras eftersmak blir anmärkningsvärd.