Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
En Castillon belägen tre rader vinrankor från Saint-Emilion Grands Crus, vinifierad av Louis Mitjavile, son till den berömda ägaren av Tertre Roteboeuf. Egendomen på 19 hektar består av 85% Merlot och Cabernet Franc på ler-kalkhaltiga jordar. Louis är specialiserad på odling av Merlot. Han behåller endast de lägsta klasarna som mognar och skördas samtidigt. Mitjavile-stilen inkluderar också en specifik lagring med fat som är tillverkade och uppvärmda enbart för dem.
L'Aurage 2009: med toner av körsbär och björnbär, kaffe. Smaken är rik, varm, med mycket substans och långvarig. Träet är här perfekt kontrollerat och tanninerna är silkeslena. Hög couture, en modern stil, ett säkert värde.